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Calamares Amatista en su tinta

Ingredientes:

  • 600 g Aros de Calamar Amatista
  • 1 Cebolla
  • 2 sobres de Tinta de sepia o calamar
  • 50 ml Vino blanco
  • 1 Tomate maduro
  • Pan de hogaza frito
  • Ajo y perejil al gusto

 

Preparación:

  1. Freimos la cebolla muy picada, para que sea parte de la salsa y que no se note su textura. La cocinamos a fuego lento y cuando está blandita, añadimos el tomate también muy picado dejando cocinar hasta obtener un sofrito jugoso y sabroso.
  2. Añadimos los Aros de Calamar Amatista y el vino, dejando que se mezclen bien los ingredientes y lo llevamos a ebullición. Cocinamos en la cacerola tapada durante 30 minutos y añadimos la tinta de calamar y removemos bien. Dejamos cocer destapado otros 20 minutos y apagamos el fuego.
  3. Para darle cuerpo a la salsa, machacamos en el mortero un diente de ajo con unas ramas de perejil y unos picatostes de pan frito y lo añadimos al terminar la cocción y dejamos reposar. La salsa espesa cuando se enfría. El guiso gana cuando se cocina de víspera y se asientan los sabores. ¡Asombra a todos con tu receta!

 

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